街坊人龙丼店初现！ 屯门海鲜丼 日限60碗！
从小住三圣 想屯门友吃优质 屯门海鲜丼
「从小在三圣长大，知道屯门人要搵好吃的不易，在外边餐厅打工咁耐，最想返来开间小店，等街坊多啲选择。」站在吧枱的阿邦说。阿邦入行20年，做过的日本餐厅不乏城中名店如见城寿司、丼饭专门店始祖Doraya，开鱼、切割鱼生手势手起刀落，片片厚薄一致，十分準绳，很有日本师傅做的功架，怪不得，他做的丼饭，瞬即成为红爆的 屯门海鲜丼 店。
鱼生根据肉质纹理切割，刀刀俐落精準。
黄昏5时半，屯门红桥渔匠屋，招牌射灯还未亮起，大门挂的木牌还是「準备中」，店外早已站着一列人龙 。
贵精不贵多 独卖6款海鲜丼
他认为东西要专门才能做得好，故店内独卖6款 海鲜丼 ，包括3款杂锦鱼生丼、海胆丼、两款创作丼，海鲜通通即日飞机货，不留过夜，每日只做60碗。
包括两款即日抵港的筑地鲜鱼如油甘鱼、深海池鱼，另有拖罗、海胆、葱吞拿鱼腩、牡丹虾、三文鱼子，鱼生充满光泽，看得出的新鲜。
海胆视乎来货，这次则有北海道根室及加拿大海胆，每日飞机货抵港。前者鲜甜，后者一大瓣的吃落满足。刺穿鸳鸯蛋拌吃，口感creamy。
新鲜筑地鲜鱼如金目鲷、涧八每天下午抵达，阿邦随即要处理以準备晚巿。
用来做海鲜丼的米饭，更指定北海道七星米，烟韧中带弹性，拌入饭中的，是比一般寿司白醋贵上3、4倍的赤醋，酸味醇和带甜，只有高级寿司店才用。「鱼生家家货源差不多， 只有新鲜与不新鲜之分，反而米饭就可以有自己个性，我喜欢用赤醋，味道香醇，配上鱼生更加提鲜。」
为了保持口感软熟新鲜，做 海鲜丼 的米饭每次只煮20碗的分量。
创作黑松露 三文鱼子 黑红瓮海鲜丼
海鲜丼 款式有传统，也有创作，其中赤瓮丼就是为街坊而设。「起初只想用日本海鲜，但原来街坊好锺意食三文鱼。」被问得多，阿邦就以挪威三文鱼、三文鱼子、飞鱼子来做丼，堆得高高很有睇头，三文鱼更加了日本三共辣酱拌过。
堆得满满的是加入了辣酱的三文鱼粒，另有三文鱼子在上、飞鱼子铺饭，吃落三文鱼微辛不太辣，开胃。
黑瓮丼则有黑松露酱，阵阵菌香出奇地跟鱼生米饭相夹。每款丼饭附送的烟燻芝士，是以雪印芝士、樱花木自家烟燻，同样花心机。
把黑松露与切碎甜虾、帆立贝、小柱、黑鱼子大兜乱，以帆立贝味道最突出，黑鱼子爆seed感最过瘾，吃罢还有菌香留在口腔中。随丼附送的白昆布汤，清甜好喝，白昆布丝浸汤后滑嘟嘟。自家烟燻的芝士，口感烟韧富鹹香，烟燻味浓浓的。
终极目标 想跟客人做朋友
见大家吃得津津有味，阿邦也很满足。其实开店前，阿邦最想站在吧枱前，跟客人饮下酒、吹下水，慢慢吃东西。不过这希望还未能实现，皆因现时厨房只有阿邦1人，晚晚一脚踢，不过难得街坊支持，相信阿邦同样乐在其中。
除吧枱，另设6张散坐枱。
墙上的手绘图，是阿邦向京都某料理店的老闆借用，仔细说明了各种海鲜特性。
渔匠屋
地址：屯门井财街21号协邦大厦地舖
电话： 3611 5291
fb：GyoshoyaTuenMun
营业时间：12:00nn-2:00pm、6:00pm-10:00pm（午巿设定食， 逢星期六、日只做晚巿）
平均消费：$200/位
备注：海鲜丼饭晚巿供应，午巿只设定食；只收现金、设加一