主页 > 中国展品 >街坊人龙丼店初现! 屯门海鲜丼 日限60碗!

街坊人龙丼店初现! 屯门海鲜丼 日限60碗!

2020-08-03 659浏览量
屯门红桥一带,新兴饮食重镇,同区日本人拉麵、章鱼烧卖到街知巷闻,不少传媒有介绍。新开的渔匠屋,短短开业个多月,已有不少屯门友慕名帮衬,客人平均等半小时才入座,成为 红爆 屯门海鲜丼 店之一。原来老闆选址这裏, 实情也是个屯门友归巢的故事。

从小住三圣 想屯门友吃优质 屯门海鲜丼

「从小在三圣长大,知道屯门人要搵好吃的不易,在外边餐厅打工咁耐,最想返来开间小店,等街坊多啲选择。」站在吧枱的阿邦说。阿邦入行20年,做过的日本餐厅不乏城中名店如见城寿司、丼饭专门店始祖Doraya,开鱼、切割鱼生手势手起刀落,片片厚薄一致,十分準绳,很有日本师傅做的功架,怪不得,他做的丼饭,瞬即成为红爆的 屯门海鲜丼 店。

街坊人龙丼店初现! 屯门海鲜丼 日限60碗!

街坊人龙丼店初现! 屯门海鲜丼 日限60碗!

鱼生根据肉质纹理切割,刀刀俐落精準。

街坊人龙丼店初现! 屯门海鲜丼 日限60碗!

黄昏5时半,屯门红桥渔匠屋,招牌射灯还未亮起,大门挂的木牌还是「準备中」,店外早已站着一列人龙 。

贵精不贵多 独卖6款海鲜丼

他认为东西要专门才能做得好,故店内独卖6款 海鲜丼 ,包括3款杂锦鱼生丼、海胆丼、两款创作丼,海鲜通通即日飞机货,不留过夜,每日只做60碗。

街坊人龙丼店初现! 屯门海鲜丼 日限60碗!
壱の重丼$198

包括两款即日抵港的筑地鲜鱼如油甘鱼、深海池鱼,另有拖罗、海胆、葱吞拿鱼腩、牡丹虾、三文鱼子,鱼生充满光泽,看得出的新鲜。

街坊人龙丼店初现! 屯门海鲜丼 日限60碗!
海胆丼$228

海胆视乎来货,这次则有北海道根室及加拿大海胆,每日飞机货抵港。前者鲜甜,后者一大瓣的吃落满足。刺穿鸳鸯蛋拌吃,口感creamy。

街坊人龙丼店初现! 屯门海鲜丼 日限60碗!

新鲜筑地鲜鱼如金目鲷、涧八每天下午抵达,阿邦随即要处理以準备晚巿。

用来做海鲜丼的米饭,更指定北海道七星米,烟韧中带弹性,拌入饭中的,是比一般寿司白醋贵上3、4倍的赤醋,酸味醇和带甜,只有高级寿司店才用。「鱼生家家货源差不多, 只有新鲜与不新鲜之分,反而米饭就可以有自己个性,我喜欢用赤醋,味道香醇,配上鱼生更加提鲜。」

街坊人龙丼店初现! 屯门海鲜丼 日限60碗!

为了保持口感软熟新鲜,做 海鲜丼 的米饭每次只煮20碗的分量。

创作黑松露 三文鱼子 黑红瓮海鲜丼

海鲜丼 款式有传统,也有创作,其中赤瓮丼就是为街坊而设。「起初只想用日本海鲜,但原来街坊好锺意食三文鱼。」被问得多,阿邦就以挪威三文鱼、三文鱼子、飞鱼子来做丼,堆得高高很有睇头,三文鱼更加了日本三共辣酱拌过。

街坊人龙丼店初现! 屯门海鲜丼 日限60碗!
红瓮丼(辛口)$168

堆得满满的是加入了辣酱的三文鱼粒,另有三文鱼子在上、飞鱼子铺饭,吃落三文鱼微辛不太辣,开胃。

黑瓮丼则有黑松露酱,阵阵菌香出奇地跟鱼生米饭相夹。每款丼饭附送的烟燻芝士,是以雪印芝士、樱花木自家烟燻,同样花心机。

街坊人龙丼店初现! 屯门海鲜丼 日限60碗!
黑瓮丼$188

把黑松露与切碎甜虾、帆立贝、小柱、黑鱼子大兜乱,以帆立贝味道最突出,黑鱼子爆seed感最过瘾,吃罢还有菌香留在口腔中。随丼附送的白昆布汤,清甜好喝,白昆布丝浸汤后滑嘟嘟。自家烟燻的芝士,口感烟韧富鹹香,烟燻味浓浓的。

终极目标 想跟客人做朋友

见大家吃得津津有味,阿邦也很满足。其实开店前,阿邦最想站在吧枱前,跟客人饮下酒、吹下水,慢慢吃东西。不过这希望还未能实现,皆因现时厨房只有阿邦1人,晚晚一脚踢,不过难得街坊支持,相信阿邦同样乐在其中。

街坊人龙丼店初现! 屯门海鲜丼 日限60碗!

除吧枱,另设6张散坐枱。

街坊人龙丼店初现! 屯门海鲜丼 日限60碗!

墙上的手绘图,是阿邦向京都某料理店的老闆借用,仔细说明了各种海鲜特性。

渔匠屋

地址:屯门井财街21号协邦大厦地舖

电话: 3611 5291

fb:GyoshoyaTuenMun

营业时间:12:00nn-2:00pm、6:00pm-10:00pm(午巿设定食, 逢星期六、日只做晚巿)

平均消费:$200/位

备注:海鲜丼饭晚巿供应,午巿只设定食;只收现金、设加一

上一篇: 下一篇:
申博sunbet网址|识别话题|自然书屋|网站地图 申博官网备用网址_凯时娱人生就是博app 申博官网备用网址_通宝app